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为什么茄子尽量少吃 为什么建议少吃茄子

小人物171540078

12个回答

炒茄子根本不需要太多油,少许油中火炒时间长了自然就会软,香味十足,或者蒸熟之后用蒜泥生抽拌匀也很好吃,完全可以不放油
我一般是把茄子整个蒸熟!撕成条状拌上油煸后的蒜蓉!健康又好吃!是炒茄子用油量的三分之一!
最爱吃茄子了,楼顶上栽的紫茄子,把茄子切成片,挂点面糊,放锅里煎,挺好吃的,我从来不会把皮削掉,吃紫葡萄也不吐皮
蒸茄子土豆挺好,没有油反而吸掉人体的油放点鸡蛋酱和小葱,好吃到哭

为什么最好不要吃秋天的茄子?

秋天的茄子有毒吗
茄子中含有这类物质,它叫茄碱。茄碱具有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等作用,是茄子保健作用的来源之一;但人体摄入量高时也会发生中毒。
科学研究发现,未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高,而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。
测定还发现,茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。也就是说,茄子的颜色越深,茄碱的含量就越高。

但是,茄碱并不存在于茄子皮中,而主要存在于果肉当中。因此,想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。
同时,茄碱基本上不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。
好在茄子中的茄碱含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克,换算成鲜茄子,大概吃450克,这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量,这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命,因此,正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。

其实,秋天的茄子并无毒。茄子里含有茄碱,适量摄入有降压、抗癌等保健作用,但是一旦摄入过多,可能造成碱中毒。但是,只有在达到一定量的情况下才会引起中毒。而人们正常情况下吃的茄子量并不多,不会引起什么麻烦,可以放心食用。
 

茄子吃多了会中毒?

首先,茄子里确实含有可以致毒的物质,也就是龙葵素。

龙葵素是一类糖苷生物碱,包括茄碱和卡茄碱,它广泛存在于茄科植物中,比如茄子、番茄和马铃薯(土豆)。

植物产生龙葵素主要是为了抵抗外界微生物和动物的侵袭,所以对人类具有一定的毒性。对于茄子来说,茄碱主要存在于茄子的果肉里,但它的含量并不高。

浙北这里蒸茄子吃,放点油和盐,自己家种的刚摘下来的茄子蒸着很好吃,甜甜的。

茄子,中药名。为茄科茄属植物茄Solanum melongena L.的果实。遍及全国。具有清热,活血,消肿之功效。常用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡。

我见过很多人买几百块钱一斤的黑枸杞泡水喝说是花青素含量高,然后吃茄子削皮,其实黑枸杞的花青素和茄子皮中的花青素是一样的。人总是容易相信自己愿意相信的东西
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